公开课

白酒生产技术(第二版)

[已结束]
  • 课程编号:

    ZGQ-AAA-0001-0001
  • 授课教师:

    中国轻工业出版社

    所属学校:

  • 学生人数:

    5人
  • 报名时间:

    2016年09月18日-2016年11月01日
  • 开课时间:

    2016年09月18日-2017年01月31日
课程介绍

《白酒生产技术》是生物技术及应用专业开设的一门综合性、职业性、实践性很强的专业核心课程,具有显著的地方特点和行业特色。通过本课程的学习,学生应掌握白酒生产基本知识、基本理论及基本操作技能,具备白酒生产主要岗位所必需的资料收集、工艺制定、生产操作、感官品评、质量控制、设备维护等能力,同时具备自主学习、沟通交流、安全环保等能力。前置课程主要有基础化学、生物化学、微生物操作技术、化工单元操作技术、酒精生产技术等。

教师介绍

教材作者:

  王永华,华南理工大学轻工与食品学院教授,主要研究方向:工业酶与生物脂质及食品安全;主讲本科生课程:《食品分析》,《食品生物化学》和《食品调味与感官分析》;主讲硕士研究生课程:《食品风味化学》;主讲博士研究生课程:《蛋白质与分子生物学》。参与《食品生物化学》与《食品分析》的精品课程建设,其分别获得国家级精品课程和省级精品课程;编著教材2部(《食品分析》、《食品感官分析与实验》)和译著1部(《工业酶:结构、功能与应用》),参编《食品标准与法规》。

微课讲师团队: 

  蓝东明 戚穗坚 王方华 刘鹏展